Scott Stroemer și-a început relația cu Galit ca client fidel, vizitând frecvent restaurantul în lunile dinaintea pandemiei COVID, pe când lucra pentru grupul de restaurante One Off Hospitality al lui Donnie Madia și Paul Kahan. După redeschidere, a acceptat cu ezitare poziția de director de băuturi la restaurantele lui Zach Engel și Andrés Claveros, Galit și Café Yaya - ezitant pentru că era un fan atât de mare al Galit încât nu dorea să amestece afacerile cu plăcerea.
I-a plăcut însă abordarea noilor săi șefi privind dezvoltarea carierei angajaților și a acceptat provocarea de a se familiariza cu vinurile din Orientul Mijlociu care alcătuiesc întreaga listă de vinuri reînnoită la Galit (cea de la Café Yaya este mai variată). A descoperit curând că noii clienți post-pandemie erau curioși și aventuroși, dornici să pornească într-o călătorie educativă cu Stroemer pentru a învăța despre soiuri mai puțin cunoscute de struguri, precum și despre cocktailuri experimentale, băuturi fără alcool și altele.
În această conversație, Stroemer discută despre cum prioritățile clienților mai tineri sunt diferite și de ce aceștia doresc mai multă transparență și povești mai bune despre ceea ce consumă.
Abonați-vă pe Apple Podcasts.
Abonați-vă pe Spotify.
Menu Talk este o colaborare între Pat Cobe, Senior Menu Editor la Restaurant Business, și Bret Thorn, senior food & beverage editor la Nation's Restaurant News și Restaurant Hospitality. Vă puteți abona oriunde ascultați podcasturi.
Membrii contribuie la realizarea jurnalismului nostru. Deveniți membru Restaurant Business astăzi și deblocați beneficii exclusive, inclusiv acces nelimitat la tot conținutul nostru. Înregistrați-vă aici.
Scott Stroemer, directorul de băuturi de la Galit, discută despre preferințele clienților din Chicago în materie de băuturi. El împărtășește experiența sa în adaptarea listei de vinuri și cocktailuri pentru publicul post-pandemie.