Panera Bread s-a pierdut de la plecarea CEO-ului de lungă durată Ron Shaich. | Foto: Shutterstock.
Acest articol provine din buletinul informativ săptămânal financiar pentru restaurante The Bottom Line. Pentru a-l primi în inbox-ul dvs. în fiecare luni dimineața, faceți click aici.
Ca jurnaliști, apreciem evaluările directe și sincere din partea executivilor. Dar a trecut ceva timp de când am avut parte de diagnosticul pe care CEO-ul Panera Bread, Paul Carbone, l-a oferit presei, inclusiv Restaurant Business. Pe scurt, el a spus că odată ce traficul Panera a început să scadă, compania a redus forța de muncă din restaurante și a scăzut calitatea mâncării. Acest lucru a afectat în cele din urmă reputația Panera - verificați doar rețelele sociale, unde unii utilizatori o compară cu "mâncarea de spital" - și în final vânzările sale.
Problema reală datează din 2017, când firma de investiții JAB Holding a cumpărat lanțul fast-casual pentru 7,5 miliarde de dolari. La scurt timp după aceea, CEO-ul Ron Shaich a părăsit compania. Achizițiile sunt întotdeauna periculoase. Deoarece vin noi proprietari și un nou management, care duc la schimbări de plan și strategie, care pot crea numeroase probleme ce se reflectă în cele din urmă în cifrele de vânzări și profit.
Dar poate fi și mai rău când tranzacția duce la plecarea fondatorului companiei sau, în cazul lui Shaich, a forței motrice din spatele multor realizări ale brandului. Sub conducerea unui proprietar diferit și a unui management diferit, Panera a făcut compromisuri care i-au afectat reputația și au dus la provocările în vânzări.
Fondatorii companiilor pot fi importanți în acest sens. Ei impun standarde și pot ajuta la menținerea sufletului brandului. Nu suntem întotdeauna de acord cu modul în care Howard Schultz face lucrurile, dar nu există nicio îndoială că el menține Starbucks concentrat pe experiența din magazine.
Panera Bread are un plan pentru a-și rezolva problemele, toate părând o strategie solidă. Dar compania ar fi putut avea mai mult succes găsind o modalitate de a-l păstra pe Shaich într-o anumită capacitate sau cel puțin să-i păstreze strategia la îndemână.
Știrile financiare ale acestei săptămâni
Am petrecut săptămâna la Barcelona la Conferința Globală de Leadership în Restaurante (da, viața mea e un chin). Vom avea mai multe de spus despre asta. Dar am învățat multe din conversația noastră cu Five Guys. Și am scris despre de ce poate dura mult timp să obții un randament al investiției internaționale. Un lucru interesant de urmărit: Cine, dacă cineva, va cumpăra MTY Food Group? Francizele se pot vinde la multiplicatori mari. Dar multe dintre brandurile MTY nu sunt chiar la acel nivel. Dar hey, cineva a cumpărat Topgolf. Evaluarea sa a scăzut, dar poate nu atât de mult cât mă așteptam, sincer să fiu. Statistică uluitoare în această poveste: Una din 10 interacțiuni pe rețelele sociale din Spania implică KFC. Jack in the Box a început să facă progrese, și apoi s-a întâmplat închiderea. Am ascultat discursul Președintelui Trump către francizații McDonald's ca să nu trebuiască să o faceți voi. Big a câștigat o luptă prin procură la Cracker Barrel. Nu e o victorie completă. Dar după șapte încercări eșuate anterior, e ceva.
Jeff Crivello.Încă cumpără restaurante. Dacă citiți nonsensul generat de AI, ați crede că Freddy's se îndreaptă spre faliment. Nu este așa. Dar unul dintre francizații săi este, și a dat vina pe achiziția unei piețe în dificultate pentru depunerea dosarului.
Numărul săptămânii
Colegul nostru de la Technomic, David Henkes, a prezentat aceste date la Conferința Globală de Leadership în Restaurante săptămâna trecută, arătând lanțurile care au adăugat cele mai multe restaurante noi la nivel global anul trecut. Priviți primele trei. Uimitor.
Citatul săptămânii
"Aceasta nu este o schemă de îmbogățire rapidă." -Ray Blanchette, CEO TGI Fridays, despre dezvoltarea internațională la Conferința Globală de Leadership în Restaurante.
Pe blog
Am scris despre managementul pe termen lung și restaurantele care părăsesc Wall Street. Verificați toate postările mele de blog pe The Bottom Line.
La podcast-uri
La A Deeper Dive am continuat analiza noastră despre AI în domeniul restaurantelor, în acest caz drive-thru. La The Week in Restaurants, colegii mei Lisa Jennings și Joe Guszkowski au discutat despre Panera Bread.
Pentru întrebări, comentarii sau idei de povești, trimiteți-mi un email la [email protected]. Și urmăriți-mă pe Twitter la @jonathanmaze. Și pe LinkedIn. Și TikTok.
Jonathan Maze, Redactor-șef Restaurant Business, este un jurnalist cu experiență îndelungată în industrie care scrie despre finanțele restaurantelor, fuziuni și achiziții și economie, cu un focus special pe restaurantele cu servire rapidă.
Vizualizați toate articolele acestui autor